Zutaten:
Für die Muffins:
- 140g geschmolzene Butter
- 200g brauner Zucker
- 3 Eier
- 350g ungeschälte Bananen (ca. 3 Stück)
- 4 EL Naturjoghurt
- 1 TL gemahlener Zimt
- 300g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 100g Butter
- 200g brauner Zucker
- 8 EL Milch
- 400g Puderzucker
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker gut vermischen und anschließend die Eier hinzufügen.
Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Joghurt zu der Buttermasse hinzufügen.
Die trockenen Zutaten durch ein Sieb in die Schüssel geben und alles gut zusammenmischen, bis alle Zutaten einen glatten Teig formen.
Die fertige Masse mit einem Löffel gleichmäßig auf ein Muffinblech verteilen.
Die Muffins müssen für ca. 20 Minuten backen, bis man einen Zahnstocher in die Mitte stechen kann, ohne dass Teig daran hängen bleibt.
Das Icing:
Die Butter mit dem braunen Zucker in einem Topf langsam erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und die Mischung zu kochen beginnt.
Den Topf vom Herd nehmen und die Milch und den Puderzucker mit viel Rühren hinzufügen.
Das Icing abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
Die Muffins aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.
Das Icing in einen Spritzbeutel einfüllen und auf den Muffins verteilen.
TIPP: (1) Man könnte noch einpaar zerkleinerte Nüsse in den Teig geben und (2) es kann etwas länger dauern, bis das Icing glatt ist, aber es wird irgendwann fester. Am schnellsten geht es, wenn man es in den Kühlschrank stellt oder, wie in meinem Fall, auf die kalte Terasse.
Alle die einen Muffin gegessen haben sind begeistert und deshalb gibt es
★★★★★
Liebe Grüße
Jessi
Das Rezept kommt von www.sortedfood.com
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