Zutaten:
Für den
Boden:
- 300g Butterkekse
- 2 EL Zucker
- 30g geriebene Mandeln
- 150g geschmolzene Butter
- 2 Tropfen Mandelextrakt
Für die
Füllung:
- 120g Weiße Schokolade
- 4 Eier
- 900g Frischkäse
- 150g Zucker
- 3 EL Mehl
- Vanille- und Mandelextrakt
Topping:
- 120g Weiße Schokolade
- 175ml Sahne
- Vanilleextrakt
- Himmbeergelee
Zubereitung:
Den Backofen
auf 175°C vorheizen.
Die
gefrorenen Himmbeeren in einer Schüssel auf die Seite stellen, damit sie
langsam auftauen können.
Eine
Springform mit einem Durchmesser von ca. 25cm mit Backpapier auslegen und den
Überschuss am Rand abschneiden.
Für den
Boden die Butterkekse zerkrümmeln. Am besten geht das, wenn man alle Kekse in
eine Frischhaltetüte gibt und diese gut verschließt. Jetzt muss man nur auf die
Tüte hauen. Ganz einfach.
Die
Kekskrümmel und die restlichen Zutaten für den Boden in einer Schüssel
vermischen und in die Springform geben und leicht andrücken.
Für die
Füllung die Schokolade über einem Wasserbad langsam erwärmen. Währenddessen
den Frischkäse, den Zucker und das Mehl cremig rühren. Die Schokolade vom
Wasserbad nehmen und einwenig Frischkäsemischung unterrühren, um die Schokolade
noch schneller abzukühlen.
Die
Schokoladenmischung jetzt in die restliche Frischkäsemischung unterrühren und
die übrigen Zutaten hinzufügen.
Die Füllung in die Springform geben und mit Himmbeergelee dekorieren.
Die Füllung in die Springform geben und mit Himmbeergelee dekorieren.
Den Kuchen
backen, bis er oben leicht braun ist.
Für das
Topping die Sahne erwärmen und die Schokolade darin schmelzen. Wenn das Topping
eher fest als flüssig sein soll, sollte mehr Schokolade hinzugefügt werden.Anschließend
abkühlen lassen.
Himmbeeren passieren und wenn nötig mit Zucker abschmecken.
Kuchen mit
Schoko- und Himmbeersauce servieren.
★★★★★
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Liebe Grüße
Jessi
Sorry, aber wir wissen leider nicht
mehr genau, wo wir das Rezept herhaben. Ich weiß nur, dass dieser Kuchen von
einem Starbuckskuchen inspiriert ist.
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